Казан чугунный Узбекский должен уметь все:
● быстро жарить при высокой температуре,
● равномерно распределять тепло при тушении,
● запекать как в печи,
● варить почти без кипения,
● кипятить так, чтобы вся поверхность была покрыта пузырьками.
И люди интуитивно пришли к выводу, что лучше всего с этим справляется узбекский чугунный казан, который имеет форму одной трети шара
Почему?
1. При приготовлении в узбекском чугунном казане потребуется меньше масла или жира, чтобы покрыть поверхность продукта, чем в плоской посуде.
Экономия масла/жира - раз, блюда менее жирные - два.
2. Так же очень важно часто и равномерно перемешивать густые блюда, лучше всего это получается в округлой чаше при помощи шумовки.
Все продукты правильно перемещаются со стен и дна узбекского казана, не оставляя пригоревших кусочков
3. Горячий воздух в узбекском казане греет всю поверхность казана практически равномерно, прогревая блюдо одновременно и на дне и по стенкам
4. Площадь, с которой испаряется влага у узбекского казана выше чем у плоских.
Это позволяет готовить при очень низких температурах, что делает супы ароматнее!
Особенности узбекского чугунного казана
● Большое значение имеет марка чугуна, выплавляемая узбекскими мастерами в городе Наманган. Годами выверено все - теплоотдача, экологичность и другие параметры.
● Внутренняя чаша шлифуется в ручную! Сколов и трещин вы не найдете!
● равномерно распределять тепло при тушении,
● запекать как в печи,
● варить почти без кипения,
● кипятить так, чтобы вся поверхность была покрыта пузырьками.
И люди интуитивно пришли к выводу, что лучше всего с этим справляется узбекский чугунный казан, который имеет форму одной трети шара
Почему?
1. При приготовлении в узбекском чугунном казане потребуется меньше масла или жира, чтобы покрыть поверхность продукта, чем в плоской посуде.
Экономия масла/жира - раз, блюда менее жирные - два.
2. Так же очень важно часто и равномерно перемешивать густые блюда, лучше всего это получается в округлой чаше при помощи шумовки.
Все продукты правильно перемещаются со стен и дна узбекского казана, не оставляя пригоревших кусочков
3. Горячий воздух в узбекском казане греет всю поверхность казана практически равномерно, прогревая блюдо одновременно и на дне и по стенкам
4. Площадь, с которой испаряется влага у узбекского казана выше чем у плоских.
Это позволяет готовить при очень низких температурах, что делает супы ароматнее!
Особенности узбекского чугунного казана
● Большое значение имеет марка чугуна, выплавляемая узбекскими мастерами в городе Наманган. Годами выверено все - теплоотдача, экологичность и другие параметры.
● Внутренняя чаша шлифуется в ручную! Сколов и трещин вы не найдете!
Как подготовить казан к первому использованию?
- Смысл прокаливания чугунного казана
В том, чтобы сделать естественное антипригарное покрытие, в виде слоя растительного масла на стенках. И этот слой нельзя смывать моющими средствами в процессе эксплуатации!
- Прокаливание с солью
На дно казана насыпают 1-2 пачки соли и ставят на огонь. Перодически соль перемешивают в процессе нагрева так, чтобы она попадала на стенки казана, в течении 1-1,5 часов.
Постепенно соль будет впитывать техническое масло со стенок и обретет коричневый оттенок.
Высыпаем соль, остужаем казан 15-20 минут и приступаем к прокаливанию с маслом
Постепенно соль будет впитывать техническое масло со стенок и обретет коричневый оттенок.
Высыпаем соль, остужаем казан 15-20 минут и приступаем к прокаливанию с маслом
- Прокаливание с маслом
1-1,5 литра растительного масла наливаем на дно казана, наклоняем его, чтобы масло равномерно растеклось по стенкам, и ставим обжигаться на умеренном огне.
В течении 1-1,5 часов переодически масло перемешиваем так, чтобы оно попадало на стенки казана.
Масло не должно гореть!
Снимаем казан, сливаем масло и остужаем казан.
Казан готов к использованию!
В течении 1-1,5 часов переодически масло перемешиваем так, чтобы оно попадало на стенки казана.
Масло не должно гореть!
Снимаем казан, сливаем масло и остужаем казан.
Казан готов к использованию!
Остались вопросы?
Оставьте Ваш номер телефона для связи со специалистом!
с 10-00 до 19-00
г. Ростов-на-Дону
ул Вавилова, 59/2